Κεμπάπ με μελιτζάνες

Υλικά
500 γρ. Αρνίσιο κιμά
500 γρ. Μοσχαρίσιο κιμά
100 γρ.Kουκουνάρι
100 γρ. Σουμάκ
50 γρ. Κύμινο
150 γρ. Φρυγανιά
Κόλιανδρο φρέσκο
Αλάτι
Πιπέρι
3 Μελιτζάνες φλάσκες

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τις μελιτζάνες.
Δημιουργούμε ένα μείγμα συμπαγές και εύπλαστο. Στην συνέχεια κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους. Περνάμε εναλλάξ στην σούβλα κεμπάπ - μελιτζάνα - κεμπάπ και ψήνουμε.

* Η συνταγή είναι μια ευγενική προσφορά του σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη και του περιοδικού Gourmet